¿Qué es el gluten?
El gluten está formado por un grupo de proteínas de pequeño tamaño conocidas como gluteninas y gliadinas. Estas proteínas normalmente se encuentran en algunos cereales como el trigo y otras variantes de cereales como la cebada, el centeno, el trigal, la espelta, así como híbridos y derivados.Una de las propiedades del gluten son sus cualidades viscoelásticas que aportan en el momento del amasado elasticidad y esponjosidad a los alimentos como el pan o la bollería. Ese es el motivo porque por el cual es apreciado en campo de la alimentación. Debido a su poder espesante durante la fermentación en el interior de la masa hace que ésta se expanda impulsando la masa hacia arriba con lo que se consigue que el pan o bollo sea más esponjoso.
¿Qué problemas puede dar el gluten?
Esta proteína debe digerirse en elementos pequeños durante el proceso de digestión sin embargo algunas personas tienen dificultades para digerir el gluten. Esto les causa sensibilidad en el intestino delgado lo que puede causar reacciones adversas. Las personas que sufren sensibilidad por la intolerancia al gluten se les llama celíacos o que tienen la enfermedad de la celiaquía. Para evitar problemas en su vida diaria han de seguir una dieta de alimentos sin gluten.
Cúrcuma apta para celiacos
En curcumabio.net hemos realizado una selección de productos de cúrcuma aptos para celíacos puesto que están libres de gluten esto permite que las personas con esta enfermedad pueden tomar esta especie sin gluten y beneficiarse de sus propiedades ya sea en cápsulas o bien con la posibilidad de de prepararse platos con cúrcuma como el curry sin gluten. Es importante tomar en consideración que algunas especias pueden contener gluten en su proceso de preparación. Por eso es importante revisar la descripción del producto y comprobar las indicaciones de la marca. A continuación veras un listado de ofertas de productos de cúrcuma sin gluten para que los puedas comprar con tranquilidad y aprovecharte de sus propiedades.
